° Parus dans la presse :

• Elle Magazine (27 novembre 2009)
Toutes accros au choco !
Où trouver et déguster de délicieuses spécialités au cacao ? Notre guide des meilleurs chocolatiers.
Nos artisans préférés
Le plus bio
Ex-mannequin et ancienne magicienne, Muriel Déantoni décide de changer de cap après une période d'inactivité. Elle passe un CAP de pâtisserie en 2006, tout en souhaitant s'orienter vers le bio. Elle a ouvert sa propre boutique il y a quelques mois. Tous ses chocolats et gâteaux, fabriqués sur place, sont à base de produits bio et issus du commerce équitable.
On craque pour : les Palets, des fèves de cacao caramélisées associées à du chocolat à 70%. 6,90€ les 100g.
On offre : le Roysbroeck, un gâteau avec mousse au chocolat noir, pommes flambées au rhum et sablé à la canelle. 4,20€ la part.

• La Voix du Nord (13 août 2009) - par PR
Muriel Deantoni a fondé l'Angelière, pâtisserie et salon de thé bio, il y a un an. Cet été, elle s'attaque au salé bio en faisant du lieu un restaurant. L'affaire est bien lancée, les clients affluent. Une reconversion professionnelle réussie pour Muriel.
Longiligne et gracieuse même sous son tablier, Muriel Deantoni n'a pas l'allure d'une pâtissière telle qu'on se l'imagine. On comprend mieux lorsqu'elle nous explique, gênée, qu'elle a été mannequin professionnel pendant près de vingt ans. Née dans la banlieue parisienne, elle s'installe à Lille à 18 ans, après un mariage. Et depuis, elle se sent « plus Lilloise que Parisienne ».
En 2006, après une longue période sans travail, Muriel décide de changer du tout au tout. Elle entame un CAP de pâtisserie : « Comme beaucoup de femmes, à près de 40 ans, j'ai fait une reconversion professionnelle. » Neuf mois de formation où elle tente de changer en bio les recettes traditionnelles. Par exemple, elle bannit la gélatine, ingrédient indispensable au flan : «  Ça ne m'intéresse pas de mettre de la viande dans un gâteau », lance la pâtissière. Elle a déjà en tête son projet d'ouvrir une pâtisserie et un salon de thé bio. Pourquoi le bio ? « Cela faisait déjà quelques années que j'avais pris conscience de la nécessité de manger bio. Un jour, j'ai vidé mes placards et mon frigo et j'ai tout donné à ma voisine. Depuis, je ne mange que du bio », témoigne Muriel. « Je me sens plus calme maintenant », ajoute-t-elle d'une voix douce. Mais Muriel Deantoni ne se définit pas comme une militante : « Je respecte l'avis des gens, je ne les oblige pas à adopter le mien. » D'ailleurs, tous les clients ne viennent pas pour manger sain, certains sont juste gourmands. « Les pâtisseries sont traditionnelles. C'est juste les ingrédients qui sont bio. » Outre le logique but commercial, Muriel cherche à partager sa philosophie de vie, en prouvant que manger bio n'est pas synonyme de régime. Un grand écart dans le mode de vie de l'ex-mannequin.

• La Voix du Nord (3 août 2009)
Demain, le salon de thé et pâtisserie bio l'Angelière ouvre son restaurant. En plus des douceurs sucrées à base de produits régionaux ou issus du commerce équitable, le citoyen goûtera au salé bio.
Pas de carte, mais un plat du jour « en fonction des fruits et légumes de saison », explique Muriel, la gérante. Au menu de demain, une tatin d'aubergine, servie avec des crudités, pour environ 12€. Pour le dessert, consommez citoyen avec la spécialité de la maison, la tarte au caramel à la fleur de sel de Guérande. À déguster avec une tasse de thé équitable, bien sûr.

• Télérama n°3087 (mars/avril 2009) - par GL
Du beau, du bio et le sourire de la pâtissière.
Ex-mannequin et magicienne, Muriel Déantoni choisit ses ingrédients avec soin. Abracadabra.
Drôle de parcours que celui qui a mené Muriel Déantoni, lilloise depuis vingt ans, jusqu'à cette délicieuse boutique du centre-ville ! Le tourbillon de la vie l'a d'abord faite mannequin, puis magicienne, avant de la conduire cinq mois en Inde dans les cuisines - section pâtisserie - d'une ONG.
Entre-temps, elle est tombée dans le bio (ou l'inverse). Placard et congélateur vidés en un jour : "J'ai tout mis dans les cartons, que j'ai donnés à ma voisine avant d'aller au magasin bio", raconte-t-elle. Effet à retardement de la lecture marquante d'un livre de Rika Zaraï quand elle était adolescente ? Toujours est-il que les bienfaits de cette nouvelle alimentation, ressentis en trois jours, la convertissent illico. A son retour d'Inde, à 35 ans, la pâtisserie bio s'impose "comme une évidence". Suivent neuf mois de fomation, trois de démarches, quatre de travaux... Dans son garage-laboratoire, elle teste le soir ses recettes et cherche à remplacer en bio les ingrédients de la pâtisserie traditionnelle. La boutique ouvre le 20 mai dernier, avec une belle déco, bio elle aussi. Quant aux gâteaux, tous bio, bien sûr, ils relèvent du régal : poire sur lit de poire et vanille, amande et zeste de citron sur pâte à l'huile d'olive, feuilleté au potimarron confit, spéculoos et chocolat noir... En prime, la pâtissière à la main légère sur le sucre et le gras, travaille en pratiquant le karma yoga et vous offre son plus "biau" sourire en disant : "J'ai enfin un métier !".

• Nord Eclair (24 février 2009) - par Marie Tranchant
L'Angelière est née rue du Plat il y a quelques mois. Une pâtisserie bio qui va bientôt faire un petit, près de Bangalore, en Inde. Muriel Deantoni est partie dimanche pour un projet professionnel et humain.
L'Angelière n'a même pas un an d'existence, mais déjà le projet de créer son pendant, à quelques milliers de kilomètres de Lille, en Inde. "On veut ouvrir un laboratoire, une cuisine à l'extérieur de Bangalore, explique Muriel Deantoni, qui tient la pâtisserie bio rue du Plat. L'idée est de travailler avec des paysans, des fermiers pour les matières premières, pour qu'ils gardent leurs terres, qu'ils cultivent bio, qu'ils aient une vie décente." Les produits transformés seront alors vendus à des hôtels de Bangalore, capitale informatique de l'Inde, qui compte 6 millions d'habitants.
Dimanche, Muriel, son compagnon et une amie ont donc décollé pour l'Inde, direction les sources du Gange dans un premier temps, puis Bangalore, une ville que Muriel ne connaît pas encore. "J'ai passé cinq mois dans le Kerala, raconte-t-elle. J'adore l'Inde, il y a quelque chose depuis que je suis petite, depuis que j'ai lu La Cité de la joie... Les Indiens ont une véritable richesse intérieure." C'est d'ailleurs suite à une rencontre avec Jaya Sekhar, professeur de philosophie ayurvédique, que le projet est né. Comme un signe des astres, il a incité Muriel à s'investir professionnellement et humainement. Là-bas, il les a attendus, nouant des contacts sur place avec des associations, cherchant des investisseurs prêts à s'impliquer.
"Ces deux prochaines semaines, il faudra donc tout mettre en place, souligne encore Muriel. Trouver des fournisseurs, gérer les livraisons par des températures bien plus élevées que chez nous, faire une étude de marché... Ensuite, Muriel, tout comme Hélène qui travaille depuis peu avec elle, devraient faire des allers-retours entre Lille et la banlieue de Bangalore. Ce sera L'Angelière-bis, peut-être que des Indiens viendront travailler ici, que nous irons là-bas, si c'est possible financièrement, mais il y a aura en tout cas un vrai lien avec l'Inde.

• Le Petit Futé (Edition 2009)
Ouverte depuis mai [2008], l'Angelière, pâtisserie, salon de thé, chocolaterie qui propose des produits bio, a trouvé sa place, à côté du seul resto végétarien de Lille. 7 cafés à la tasse ou à la cafetière sont proposés ainsi que 14 thés différents. Milk-shakes, thés glacés, lassis (boisson froide indienne à base de yaourt) ou bien encore jus de fruits frais ou de légumes. Les pâtisseries bio changent régulièrement en fonction de Muriel... et des saisons (à emporter ou à consommer sur place). Le chocolat (à 70%) est issu du commerce équitable et est fabriqué sur place dans le labo. Merveilleux, Criollo (biscuit amande/cacao, praliné craquant et mousse de chocolat à 70%) surmonté de fèves de cacao est à goûter absolument ! Tout comme le Saint-Jacques (gâteau à la frangipane dont la pâtes est à base d'huile d'olive) ou bien encore la tarte au citron ou le tiramisu (au vrai mascarpone). Les produits sont de qualité avec une philosophie équitable que le Petit Futé apprécie.
Alors pourquoi se priver de ce qui est bon, et authentiquement fait maison ?

• A nous Lille (9 février 2009) - par Audrey Jeamart
Un salon de thé bio ? Avec l'arrivée de l'Angelière l'année dernière, c'est un plaisir que l'on peut désormais s'offrir à Lille. Après avoir suivi une formation de pâtissier-chocolatier, Muriel Deantoni a appliqué ces techniques aux produits biologiques. Pommes de l'Avesnois du producteur le Chant des oiseaux, clémentines de Vert'Tige, crème fraîche et beurre de chez Tante Hélène en Normandie, farine du Moulin des gerbes d'or, tout est bio et riche en goût. Tous les matins, Muriel confectionne avec ces prodduits une ronde de pâtisseries fines toutes plus alléchantes les unes que les autres. Pour les accompagner, la carte des thés (Jardins de Gaïa) et des cafés (Guatémala, Nouvelle Guinée ou Laos, à la tasse à partir de 1€ ou en cafetère) propose une grande variété de saveurs, toutes issues du commerce équitable. Une démarche très importante pour la maîtresse des lieux, qui s'apprête d'ailleurs à s'envoler pour l'Inde pour un projet de pâtisserie avec des paysans locaux. Des infusions, chocolats chauds, cacao des Incas (lait et fèves de cacao broyées) et biscuits à emporter sont également proposés. Et pour la Saint-Valantin, pensez aux gâteaux pour deux !

• Nord Eclair (30 décembre 2008) - par Marie Tranchant
L'Angelière : ou une pâtisserie d'un autre genre. Exit les gâteaux recouverts de crème artificielle. Ici, tout est fait à partir de produits bio. C'est naturel, moins sucré, moins gras et original. "Les gens sentent la différence au goût", explique Muriel Deantoni, la gérante. Pas de gélatine, de colorants, de conservateurs, mais des produits de saison, travaillés avec passion. Pour le réveillon, pas de souci, donc, on craque par exemple pour une bûche El Criollo, faite de mousse au chocolat noir 70 %, posée sur fond de biscuit choco-amandes, avec un léger croquant praliné. La boutique ouverte en mai dernier propose aussi des chocolats, notamment des truffes originales à découvrir. La vitrine alléchante prouve qu'on peut être bio et gourmand à la fois...

• Fémina - par Céline Levivier
"J'avais l'idée d'un lieu accueillant où l'on pourrait se sentir comme à la maison", annonce Muriel Déantoni. Elle se dit ravie de recevoir des clients de tous les âges, qui régulièrement font connaissance. Pas étonnant. Tout ici a été pensé pour créer cette ambiance cosy, du dessin des tables au choix des matériaux bio écolo. Derrière les fourneaux, même credo. Dans le laboratoire qu'elle rejoint tous les matins vers cinq heures, la jeune femme n'utilise que des produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Un choix éthique incontestablement mais avant tout gourmand...

• Lille magazine (août 2008) - par Sophie Duez
Une délicieuse odeur de tarte aux pommes flotte dans l'air de "l'Angelière", pâtisserie récemment ouverte par Murielle Deantoni. Plusieurs essais ont été nécessaires à cette perfectionnise avant qu'elle ne trouve la petite touche qui donne l'originalité à ce grand classique. Murielle a voulu faire de "l'Angelière" un endroit convivial à l'accueil chaleureux.
Toutes ses patisseries sont bio et faîtes maison. Deux ingrédients font toujours partie de ses recettes : la simplicité et le goût. Dans sa petite boutique, aux murs d'argile et aux tables en chêne teintées au café, on peut emporter ou bien déguster sur place, en buvant café, thé ou cocolat chaud à base de vrai chocolat ! Les prix sont variés, comme la carte. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Dès 5 heures du matin, Murielle est déjà dans son laboratoire. Elle innove et élabore ses recettes qu'elle a voulu adapter aux produits bio. La gélatine utilisée pour les gateaux tiennent mieux et les mousses de toutes les couleurs ont été remplacées par des ingrédients plus classiques comme on pouvait en trouver autrefois. "Je ne travaille qu'avec des ingrédients de qualité. Je connais personnellement mes fournisseurs bio et certains de mes produits, comme le cacao, sont issus du commerce équitable."...

• La Voix du Nord (25 juin 2008) - par Mélanie Alexandre
"Les gourmands peuvent se réjouir, une nouvelle pâtisserie vient d'ouvrir rue du PLat. L'originalité, c'est qu'ici tout est certifié bio et commerce équitable.
C'est le sentiment de faire partie d'une grande chaîne humaine, s'enthousiasme Muriel Deantoni. Après une formation chez le patissier compagnon du Pavé des Flandres à Wazemmes, elle a ouvert les portes de l'Angelière le 20 mai dernier.
Ses gourmandises ne se contentent pas de ravir les papilles, elles participent aussi à une économie plus juste et respectueuse de l'environnement. En effet, les produits utilisés sont issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Le décor lui-même est conçu à partir de matières naturelles et écologiques dans des tons chauds qui rappellent les origines corses de la propriétaire..."